المقادير
- للتقديم :
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- مستكة : 3 فصوص
- الدجاج : كيلو
- ملح : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- هيل : 6 حبات (صحيح)
- القرفة : عود
- ورق غار : 3 أوراق
- مستكة : 6 فصوص
- حليب : كوب ونصف
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً، وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نحضر الدجاج للسلق: نغسل الدجاجة جيداً، ونضعها في قدر واسع، ونغمرها بالماء، ونضيف الملح والبصل، وندع القدر يغلي على نار عالية حتى يغلي، ثم نتركه على نار متوسطة، ونزيل الرغوة المتكونة على سطح الدجاج.
- نضيف الهيل والقرفة والغار ونصف مقدار المستكة، ونغطي القدر ونتركه يغلي لمدة 45 دقيقة إلى أن تنضج الدجاجة.
- نخرج الدجاجة ونضعها في صينية واسعة أو طبق فرن، ونشويها على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نصفي مرق سلق الدجاج ونتركه جانباً.
- نحضر قدر ستانلس، ونصفي الأرز من ماء النقع ونضعه بالقدر، ونضيف أربعة أكواب من مرق سلق الدجاج ونضعه على النار حتى يتشرب المرق مع التحريك من وقت إلى آخر.
- نضيف نصف مقدار الحليب وندع الأرز يُطهى بهدوء حتى يتشرب الحليب.
- نضيف بقية الحليب ونترك الأرز حتى يتشرب باقي الحليب ويصبح لين القوام، ثم نضيف الملح لو احتاج الأمر.
- نضع السليق في وعاء التقديم، ونوزع فوقه قطع الدجاج.
- للتقديم: نسخن السمن في مقلاة صغيرة مع المستكة، ثم نصب السمن الحار فوق السليق، ونقدمه مباشرة.
تعلمي أيضاً: طريقة السليق باللحم في قدر الضغط
