مقادير كبسة الدجاج على الطريقة السعودية التقليدية
- خليط توابل الكبسة :
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الليمون : نصف ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
- الهيل الأخضر : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الدجاج : كيلو ونصف (مقطع إلى 8-10 قطع)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم بشكل ناعم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- طماطم : ربع كوب (مهروسة)
- طماطم : 400 غراماً (مقطعة طازجة)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- القرنفل : 2 حبة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 4 اكواب
- أرز بسمتي : كوبان وربع
- زبيب : ربع كوب
- لوز : ربع كوب (مقسم إلى شرائح ومحمص)
طريقة تحضير كبسة الدجاج على الطريقة السعودية التقليدية
- ذوبي الزبدة في قدر كبير.
- أضيفي قطع الدجاج، والثوم، والبصل، وتُقلى حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لوناً بنياً.
- أضيفي هريس الطماطم، واتركيه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
- أضيفي الطماطم والجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
- اطبخي المزيج لبضع دقائق.
- أضيفي الماء واتركي الخليط ليغلي، ثم خفضي الحرارة وغطي القدر.
- اطبخي الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أضيفي الأرز إلى القدر وحركيه جيداً، ومن ثم غطي القدر مجدداً.
- اتركي المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
- أضيفي الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
- اطهي الخليط حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنيه بالدجاج واللوز.
- قدّمي الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة.
