المقادير
- القرع :
كيلو
(مقترح قرع الجوز / مقطع إلى مكعبات)
- الجزر : 200 غم
- البصل : 100 غراماً
- بودرة البابريكا الحلوة : 5 غرام
- مرق خضار : ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 30 ملليلتراً (بكر ممتاز)
- بذور اليقطين : 5 غرام (محمصة)
- الكريما الحامضة : حسب الحاجة
- جبن الماعز : حسب الرغبة
- الجزر : 200 غم
- البصل : 100 غراماً
- بودرة البابريكا الحلوة : 5 غرام
- مرق خضار : ليتر
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 30 ملليلتراً (بكر ممتاز)
- بذور اليقطين : 5 غرام (محمصة)
- الكريما الحامضة : حسب الحاجة
- جبن الماعز : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُفرم البصل ويشوح في قدر كبير مع زيت الزيتون والملح والبابريكا.
- عندما ينضج البصل، تضاف مكعبات اليقطين وتطبخ لمدة 3-4 دقائق.
- يُسكب مرق الخضار ويُترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق ثم يترك على نار خفيفة.
- في هذه الأثناء، نحمص بذور اليقطين في مقلاة أو في الفرن.
- عندما يصبح اليقطين طرياً، يضرب بالخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.
- يتم تذوق الحساء وضبط الطعم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- يتم خلط جبن الماعز مع بعض الكريمة حتى تصبح طرية، ويعدل الطعم بالملح.
- تفرد الكريمة في طبق، ويرش خليط جبن الماعز فوقها مع بضع قطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز، ويرش ببذور اليقطين المحمصة، ويقدم ساخناً.
