كبة نيّة بالسلمون

0.0 ( 0 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-24

كبة نيّة بالسلمون ... الكبة النيئة أو الكبة النية (باللهجات المحلية) هي أكلات التراث الشعبي في بلاد الشام أصلها من قرية كفرمو، الواقعة في الجبل الأعلى أو جبل باريشا القريب من العمق (لواء اسكندرون) في الشمال الغربي من سوريا ومنها انتشرت، والكبة النيئة عادة ما تكون بلحم الضأن (الخاروف) ولكن تعمل أيضا بلحم العجل أو الماعز وتدق على جرن من حجر لتصبح اللحمة مثل المرهم ومن ثم تضاف للبرغل ويضاف لها البهار المشكل والملح وتمرس على اليد في إناء فخاري يسمى القصعة، ويضاف إليها (دهن لية خاروف) والفليفلة الحارة وتؤكل مغموسة بالزيت (زيت الزيتون).

لكنها في وصفة مطبخ سيدتي تتميز بتبديل لحم الضأن، بشرائح سمك السلمون، حيث تتبع الطريقة نفسها تقريباً مع هذا التغيير، الذي يميز طعم هذه الأكلة بشكل متفرّد.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

5 أشخاص

المقادير

- السلمون : نصف كيلو (الأطلسي، منزوع الجلد والحسك ومفروم فرماً ناعماً ومبرّد)
- الكراث : 2 حبة (أحمر)
- الفلفل الأحمر الحار : 1 حبة (صغير الحجم ومنزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً)
- البرغل الأبيض الناعم : ثلث كوب (منقوع مدة 8 دقائق في نصف كوب من الماء، ومصفى)
- البهار الحلو : حسب الرغبة
- البهار الأبيض : حسب الرغبة (مطحون وطازج)
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مكعبات الثلج : حسب الحاجة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)

طريقة التحضير

امزجي السلمون مع الكراث والبرغل والبهارات والفلفل الحار والملح وزيت الزيتون، مع الثلج، ثم أضيفي الفلفل والملح حسب الرغبة.
اخفقي الكبة مع الثلج في الخلاط، لمدة دقيقتين.
عند التقديم، ضعي الكبة في طبق مسطّح وسوّي سطحها بملعقة رطبة، أو شكليها كالقبة، لتقدمي طبقاً متفرداً وخاصاً بك.
أضيفي إليها عصير الليمون وقدّميها مع اللبن السميك والخبز العربي.

شاهدي: كبة بطاطس بدون قلي بالفيديو