المقادير
- مجموعة الخضار :
- البصل الابيض : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأخضر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الفلفل الأصفر : 120 غراماً (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 24 شريحة
- لتحضير الشوربة :
- طماطم : 400 غراماً
- زيت الزيتون : 40 غراماً
- معجون الطماطم : 40 غراماً
- مزيج ساكورا : 30 غراماً (مجموعة من الخضراوات الورقية المشكلة / طازجة)
- الثوم : 120 غراماً (مقشر)
- مرق خضار : 2 ليتر (يتم شراؤه من المتجر/ وتحضيره طازجاً)
- معجون الفلفل الأحمر : 8 ملاعق كبيرة (تركي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معكرونة : 8 ملاعق كبيرة (معكرونة الأورزو الصغيرة)
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه البصل والفلفل. ومن ثم يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح طرياً.
- يُسكب مرق الخضار، الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويُقلب جيداً ثم يُغطى ويُترك ليغلي.
- يُحرك القدر ويُغطى مرة أخرى، ويُترك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى منخفضة.
- تُضاف معكرونة الأورزو، وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون وتُمزج جيداً، ومن ثم يُغطى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك من حين لآخر.
- عندما تنضج معكرونة الأورزو، يُضاف البقدونس، ثم عصير الليمون، ونخلطها جيداً.
- يُزيّن بالفلفل المقطع الناعم ومزيج الساكورا.
- يُقدم الطبق ساخناً مع رقائق الفلفل الحار فوق الحساء، ومع شرائح إضافية من الليمون والخبز المقرمش على الجنب.
تعلمي أيضاً: شوربة الخضار الإيطالية
