المقادير
- للتزيين :
- بذور السمسم : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
- الجوز : 2 ملعقة كبيرة (مقطع)
- فستق : 2 ملعقة كبيرة (مقطع)
- كشمش : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الرمان : ملعقة كبيرة (حبّ)
- الفاصولياء البيضاء : نصف كوب (يابسة)
- برغل : 2 كوب (ناعم)
- زبيب : نصف كوب
- الماء : 15 كوب
- سكر : 3 اكواب (أبيض)
- مشمش مجفّف : ربع كوب
- قشرة البرتقال : ربع كوب (مقطعة)
- القرنفل : 5 حبات
طريقة التحضير
- ضعي الحمّص والفاصولياء والبرغل والزبيب في أوعية منفصلة وغطيها بالماء، ودعيها طوال الليل.
- في اليوم التالي، اخلطي الحمّص والفاصولياء البيضاء في قدر مع ماء وغطيها ودعيها تغلي، ثم قللي الحرارة حتى تصبح الحبوب طرية، حوالي من ساعة إلى ساعة ونصف.
- صفي البرغل وانقليه إلى قدر كبير، وأضيفي 15 كوب ماء ودعيه يغلي. قللي الحرارة إلى منخفضة واطبخيه حتى يصبح طرياً، حوالي 15 دقيقة وأزيلي أي رغوة تتشكل.
- عندما يصبح البرغل غليظ القوام، أضيفي السكر ودعي المزيج يغلي، ثم صفي الحبوب المطبوخة وأضيفيها لخليط البرغل.
- أضيفي الزبيب والمشمش وقشر البرتقال والقرنفل، ثم قللي الحرارة واطبخي حتى يغلظ المزيج وتصبح الفاكهة طرية، حوالي 15 دقيقة.
- اسكبي الحلوى في أطباق فردية، وزينيها ببذور السمسم المحمصة والجوز والفستق والكشمش والقرفة والرمان، ودعي الحلوى تبرد ثم قدميها.
تعلمي أيضاً: قشطة للحلويات
