مقادير حساء يولاما
- حمص :
كوب
- لحم الضاني : 200 غم
- لحم الخروف : 100 غراماً (مفروم)
- لبن زبادي : 7 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الأرز : ملعقة كبيرة ونصف
- نعناع ناشف : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : 8 اكواب
- صفار البيض : 1 حبة
- لحم الضاني : 200 غم
- لحم الخروف : 100 غراماً (مفروم)
- لبن زبادي : 7 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 ونصف ملعقة كبيرة
- الأرز : ملعقة كبيرة ونصف
- نعناع ناشف : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : 8 اكواب
- صفار البيض : 1 حبة
طريقة تحضير حساء يولاما
- انقعي الحمص في الليلة السابقة، ونظفي الأرز واغسليه، واتركيه ليتصفى.
- في اليوم التالي، انشري الأرز المصفى من الماء على قطعة قماش نظيفة وجافة واتركيه لمدة ٢٠ دقيقة.
- قطعي لحم الخروف إلى قطع بحجم الحمص، ثم صفي الحمص، واطهيه مع اللحم والماء على نار هادئة في قدر لمدة ساعة.
- اطحني الأرز إلى أن يصبح مثل السميد، ثم ضعيه على صينية.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، و١٠ غرامات من الدقيق، واعجني جيداً، ثم اصنعي كرات صغيرة من المزيج بحجم حبة العدس.
- أضيفي كرات اللحم إلى اللحم والحمص المغلي، واطهيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- اخفقي اللبن الزبادي وصفار البيض والدقيق معاً، وأضيفي المزيج ببطء إلى مزيج كرات اللحم.
- اطهي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق، وأضيفي الملح والفلفل الأسود بحسب الذوق.
- حمّري النعناع في الزبدة، ورشيه على الحساء، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: شوربة اللحم بالخضار
