المقادير
- كبد الدجاج :
500 غراماً
- الزبدة : 300 غراماً (غير مملَّحة)
- الزعتر الأخضر : 2 غرام (طازج)
- حليب : 150 ميلليلتراً (طازج)
- ملح : 10 غم
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون)
- الشمندر : 250 غراماً (طازج)
- زيت الزيتون : 25 ملليلتراً
- الثوم : فص
- عصير الليمون : 10 ملليلترات
- الكمون : 1 غم
- ملح : 10 غم (للشمندر)
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون / للشمندر)
- الزبدة : 300 غراماً (غير مملَّحة)
- الزعتر الأخضر : 2 غرام (طازج)
- حليب : 150 ميلليلتراً (طازج)
- ملح : 10 غم
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون)
- الشمندر : 250 غراماً (طازج)
- زيت الزيتون : 25 ملليلتراً
- الثوم : فص
- عصير الليمون : 10 ملليلترات
- الكمون : 1 غم
- ملح : 10 غم (للشمندر)
- فلفل أسود : 10 غم (مطحون / للشمندر)
طريقة التحضير
- توضع كبدة الدجاج في قِدرٍ، ويُضاف الحليب ليغمره، ويُغطى القِدرُ بغطاءٍ بلاستيكي، ثم يوضع في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي، تصفَّى الكبدة، وتجفَّف بمنشفةٍ ورقيَّةٍ، وتتبَّل بالملح.
- تُغمر الكبدة في الزبدة المذابة، وتُطبخ على نارٍ متوسطةٍ حتى تظهر فقاعات الزبدة، لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
- تُنقل الزبدة والكبدة إلى وعاءٍ، ويُضاف الزعتر، ويُغطى الوعاء، ويُترك جانباً.
- لتحضير الشمندر: تُضاف جميع المكوِّنات في خلَّاطٍ عالي القوة، وتمزج حتى تصبح ناعمة.
- تقدَّم الكبدة مع خليط الشمندر، ولمساتٍ نهائيَّةٍ بدبس الرمان وبذوره، والخيار الطازج، وأوراق الساكورا.
تعلمي أيضاً: كبد الدجاج بالثوم والليمون
