المقادير
- سمك الزبيدي :
3 حبات
- الأرز : 3 اكواب
- الماء : 5 اكواب
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- القرفة : 2 عود
- مرق السمك : 2 مكعب
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- الأرز : 3 اكواب
- الماء : 5 اكواب
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة (حامض)
- الكركم : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- القرفة : 2 عود
- مرق السمك : 2 مكعب
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، تبّلي السمك بالملح، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الكركم، واتركي السمك منقوعاً في التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- سخني ملعقة من الزيت النباتي في قدر عميق على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي مكعبات المرق، وقلبي جيداً، ثم أضيفي الأرز وصبّي الماء فوق المكونات حتى تغمرها.
- نكّهي بالزنجبيل، والملح، والزعفران، والقرفة، والهيل، والكركم المتبقي.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي المكونات حتى نضج الأرز.
- سخني كمية الزيت المتبقية في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم اقلي السمك المتبّل حتى يتحمر وينضج من كلا الجهتين.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي السمك على الوجه، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مطبق زبيدي
