المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- لحم مفروم : 800 غم (مفروم خشن)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- للتغليفة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، واخلطي جيداً باليد. ثم أضيفي الزيت والزبادي واخلطي.
- صُبي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة ناعمة وملساء.
- ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت وغطّيها حتى تختمر.
- قسّمي العجينة إلى 3 كرات وكوّريها جيداً.
- ضعي كلّ كرة عجين على سطح مرشوش بالطحين وافرديها على شكل مستطيل، ورُقي العجينة بالشوبك المرشوش أيضاً بالقليل من الدقيق.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط ضعي البصل مع الفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، ومعجون الطماطم، والفليفلة الحمراء، ودبس الرمان، والبقدونس. واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليه اللحم واخلطي بيديك.
- للتغليفة: في وعاء، اخلطي الزبدة مع معجون الطماطم. وبواسطة فرشاة، ادهني سطح كلّ عجينة بالمزيج.
- وزّعي خليط اللحم على العجين، ثم أقفلي كل عجينة على حدا وجدّليهم مثل الضفيرة.
- اشوي أولاً العجين في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على الطباخ وغطّيها.
- ارفعي العجين وضعيه في صينية فرن مبطن بورق الزبدة لإستكمال شويه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج.
تعلمي أيضاً: فطيرة مجدلة خطوة خطوة بالصور
