المقادير
- لتحضير الحشوة :
- التفاح : 6 حبات (أصفر / مقشّر ومقطّع إلى مكعبات)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (حامض)
- سكر : ربع كوب (أبيض)
- السكر الأسمر : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة (مخفوق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : 225 غم (باردة)
- الماء : ثلث كوب
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، والملح، والسكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات.
- صبّي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة بورق النايلون، ثمّ ضعيها في الثلاجة.
- لتحضير الحشوة: في قدر غير لاصق على نار متوسطة، ضعي مكعبات التفاح، والسكر الأبيض، والسكر الأسمر، والملح، والقرفة، وعصير الليمون الحامض.
- أضيفي الزبدة عندما يبدأ المزيج بالغليان، ثم اتركي القدر لحوالي 5 دقائق إضافية على نار هادئة، مع التحريك باستمرار.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي النشا، وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين، ثم مّدي القسم الأول على سطح صلب منثور بالدقيق، وضعيه في صينية تارت مع رفع الجوانب.
- وزّعي مزيج التفاح بالتساوي في الصينية فوق العجينة.
- مدّي القسم الثاني من العجينة، وضعيه فوق حشوة التفاح في الصينية، مع الضغط على الأطراف بواسطة شوكة.
- ادهني وجه الفطيرة بصفار البيض، وأحدثي بعض الفتحات على الوجه.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي فطيرة التفاح في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج ويحمرّ الوجه، ثم قدميها.
