المقادير
- للحشوة :
- السبانخ : كيلو
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- جبن فيتا : ربع كيلو (مفتت)
- لتحضير الصوص :
- الزيت : كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : 3 ملاعق كبيرة
- البيض : 1 حبة
- عجينة الجلاش الجاهزة : حسب الحاجة (شرائح)
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم وحركي حتى يذبل.
- أضيفي معجون الطماطم وحركي ثم أضيفي السبانخ وغطي المقلاة وحركي من حين لآخر حتى يذبل وينضج السبانخ.
- ضعي السبانخ في وعاء، وأضيفي له الملح، والفلفل الأسود والأحمر، والجبنة وحركي الخليط.
- اخلطي في وعاء الزيت، والدقيق، والخل واتركيه جانباً.
- مدي أول طبقة من شريحة الجلاش وادهنيها بالصوص، ثم احشيها بحشوة السبانخ ولفيها على شكل رول ثم لفيها على بعضها، واستمري حتى انتهاء الكمية.
- في وعاء صغير اخلطي البيضة مع باقي كمية الصوص.
- ضعي البوريك في صينية مدهونة بالزيت، وادهني الوجه بخليط البيض، ورشيها بالسمسم.
- ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية وقطعيها وقدميها ساخنة.
