مقادير معجنات بالمقلاية
- العجينة :
- دقيق : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- لبن زبادي : نصف كوب
- الماء : ربع كوب
- لتحضير الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- لحم مفروم : 300 غراماً (ناعم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير معجنات بالمقلاية
- لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والزيت، ولبن الزبادي، والماء.
- إعجني المكونات بيديكِ جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالي 15 دقيقة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأخضر، ثمّ قلّبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والقرفة المطحونة، وقلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- خذي جزءاً من العجينة، وافرديها على سطح صلب بواسطة النشابة.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة، ثم اثني أطراف العجينة على بعضها، وأغلقيها بواسطة شوكة.
- كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إقلي المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: فطائر المقلاة للفطور
