المقادير
- معجون التمر :
قالب
(للحشوة)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لعجن التمر)
- السميد : 4 اكواب (للعجينة)
- طحين : كوب (للعجينة)
- السمنة : كوب (للعجينة)
- الزبدة : كوب (للعجينة)
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- دقة معمول : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- ماء الزهر : فنجان صغير (للعجينة)
- الماء : كوبان (حسب الحاجة، للعجينة)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (لعجن التمر)
- السميد : 4 اكواب (للعجينة)
- طحين : كوب (للعجينة)
- السمنة : كوب (للعجينة)
- الزبدة : كوب (للعجينة)
- خميرة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- دقة معمول : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- المحلب : نصف ملعقة صغيرة (للعجينة)
- ماء الزهر : فنجان صغير (للعجينة)
- الماء : كوبان (حسب الحاجة، للعجينة)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
مقادير معمول السميد بالتمر
الخطوة الثانية
لتحضير عجينة المعمول: ضعي السميد في وعاء الخلط، ثم ضيفي عليه الطحين واسكبي الزبدة والسمنة
الخطوة الثالثة
افركي المقادير بيديك حتى تختلط جيداً وتترك لمدة ليلة كاملة
الخطوة الرابعة
اسكبي كمية ماء الزهر فوق ماء العجن، ثم ضعي الخميرة
الخطوة الخامسة
لتحضير التمر / العجوة: صبي زيت الزيتون فوق قالب التمر، ورشي دقة الكعك، واعجني التمر جيداً
الخطوة السادسة
عند البدء بتحضير عجينة المعمول، ضيفي المستكة على السميد وحركي من جديد وافركي العجينة باليدين
الخطوة السابعة
خذي كمية من الماء المخلوط بماء الزهر وضعيها فوق العجين واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة مع زيادة الماء كلما احتاجت العجينة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة
الخطوة الثامنة
قطعي العجينة لقطع متوسطة الحجم أو بحسب الرغبة
الخطوة التاسعة
اعملي فجوة بالعجينة وأدخلي بها كمية من التمر، وأغلقيها
الخطوة العاشرة
نقشي بواسطة ملقط التنقيش حبات المعمول، ورتبيها بداخل صينية الفرن
الخطوة الحادية عشر
أدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً لمدة عشر دقائق حتى تنضج من الأسفل ويشقر لونها
الخطوة الثانية عشر
رشي المعمول بالسكر البودرة عند التقديم
دقة معمول ماذا يقصد به
شو هيدا دقة المعمول
Everything looks amazing
Everything looks amazing
دقة المعمول يعني بهارات المعمول وعادة بتكون مزيج من اليانسون والشومر وممكن قرفة وكبش قرنفل
السميد ناعم ولا خشن