مقادير شوربة العظام والخضار
- عظام البقر :
كيلو ونصف
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الكراث : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ورق غار : 2 ورقة
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- الزعتر : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الكراث : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ورق غار : 2 ورقة
- خل التفاح : ملعقة كبيرة
- بقدونس : رشّة
- الزعتر : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الماء : حسب الحاجة
طريقة تحضير شوربة العظام والخضار
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية، ثم غلّفي صينية الخبز بورق القصدير.
- رتبي عظام اللحم في الصينية وأدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تتحمر جيداً.
- انقلي العظام إلى قدر كبير مع إضافة العصارة المتبقية في الصينية.
- أضيفي نصف كمية البصل والجزر والكراث والثوم إلى القدر، ثم اسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي المكونات.
- أضيفي ورق الغار والبقدونس والزعتر والملح والفلفل الأسود وخل التفاح.
- اتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة وغطي القدر واتركيه يطهى لمدة 3 ساعات مع التحريك من وقت لآخر.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي الشوربة تبرد قليلاً، ثم صفي المرق للتخلص من العظام والخضار.
- أعيدي المرق المصفى إلى القدر، وأضيفي باقي كمية الخضار.
- اتركي الشوربة على نار هادئة حتى تنضج الخضار تماماً.
- قدمي شوربة عظام اللحم بالخضار ساخنة.
تعلمي أيضاً: شوربة العظام بالخضار
