مقادير يخنة كاربونادا

- اللحم الضاني : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- اليقطين : 500 غراماً
- الذرة : 4 حبات (قطع في أكوازها)
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة (مقطع)
- بقدونس : حسب الرغبة
- البازيلاء : 50 غم (خضراء)
- الثوم : فصّان
- الأرز : 150 غراماً (أبيض)
- زيت الذرة : 100 ملليلتر
- مشمش مجفّف : 100 غراماً
- بابريكا : حسب الرغبة
- الزعتر : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق خضار : 700 مل

طريقة تحضير يخنة كاربونادا

اقلي في مقلاة كبيرة اللحم المقطع إلى مكعبات بسماكة 1 سم في الزيت، حين يصبح مائلاً إلى الذهبي.
أضيفي الجزر المقطع بالحجم ذاته واستمري في القلي.
أضيفي البصل المقطع، والثوم المفروم، والزعتر، والبقدونس، والفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح.
أضيفي 700 ملل من مرق الخضراوات المغلي، واطهي إلى أن ينضج اللحم ثم البطاطس، والبازيلاء.
قدمي اليخنة في يقطينة صغيرة مشوية في الفرن.

تعلمي أيضاً: يخنة الحمّص والبطاطس الحلوة والكايل