شرائح السلمون المشوية مع صلصة هولنديز الليمونية| مطبخ سيدتي

المقادير

- عشبة الليمون : قطعة (بطول 4 بوصات (10 سم)، الجزء الأبيض فقط)
- ورق الليمون : 3 أوراق (أوراق ليمون ماكروت، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- الليمون : 3 حبات
- زبدة مملحة : كوب (250 مل)
- صفار البيض : 3 حبات
- حليب : ملعقة كبيرة (15 مل)
- الفلفل الحار : رشّة
- السلمون : 6 شرائح (منزوع الجلد كل منها يزن حوالي 6 إلى 7 أونصات (175 إلى 200 جم))
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / ما يعادل 15 مل)

طريقة التحضير

قطّعي عشبة الليمون وأوراق الليمون إلى شرائح رفيعة عرضياً. ابشري حبة ليمون واحدة على مبشرة أو مبشرة صغيرة؛ غطيها وضعي القشر جانباً. اعصري ⅓ كوب (75 مل) من عصير الليمون.
امزجي عشبة الليمون وأوراق الليمون مع العصير في كوب قياس زجاجي مقوى سعة 2 كوب (500 مل). ضعي الخليط في الميكروويف بدون غطاء على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة؛ استخدمي ملعقة مسطحة لدفع المواد الصلبة إلى الأسفل داخل السائل. ثم استمري في الطهي في الميكروويف، مع التحقق كل 30 ثانية، حتى يقل السائل إلى النصف تقريباً، لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين، صفي الخليط أثناء الضغط على المواد الصلبة؛ ضعي السائل جانباً وتخلصي من المواد الصلبة.
لتحضير الصلصة الهولندية: سخني الزبدة حتى تصبح ساخنة جداً ولكن لا تغلي. (استخدمي قدراً صغيراً على نار خفيفة أو الميكروويف في كوب قياس لمدة دقيقة واحدة تقريباً). ضعي صفار البيض والحليب في الخلاط؛ اخفقي الخليط لفترة وجيزة. ثم أثناء الخفق بسرعة عالية، أضيفي نصف الزبدة الساخنة في تيار ثابت؛ يصبح الخليط حليبياً.
لشيّ السلمون، سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة. إذا كان هناك دهن بني، استخدمي سكيناً حادة جداً لإزالته، ادهني قمم السلمون الوردية الزاهية بالزبدة؛ ضعي الجانب المدهون بالزبدة لأسفل على الشواية لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تظهر علامات الشواء البنية. اقلبي السلمون؛ استمري في الشواء لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى حتى التأكد من النضوج.
قدمي السلمون في أطباق تقديم دافئة مع الصلصة ورشي عليه قشر الليمون. زينيه بأوراق الليمون.

تعلمي أيضاً: سلمون بالكريمة والسبانخ