مقادير الكيكة الإسفنجية بالحليب المكثف

- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
- حليب مكثف محلى : 400 غراماً
- حليب مكثف محلى : 100 غراماً (لتشريب الكيك)
- الدقيق الأبيض : كوب (منخول)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
- ملح : رشّة
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن القالب)
- دقيق : ملعقة كبيرة (لدهن القالب)

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية بالحليب المكثف

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني قالب كيك بالزبدة أو الزيت ورشيه بالدقيق أو بطنيه بورق الزبدة.
في وعاء عميق، اخفقي البيض جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح لونه فاتحاً وقوامه كثيفاً قليلاً.
أضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيليا إلى خليط البيض، واخفقي برفق حتى يتجانس المزيج.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض والحليب المكثف، وقلبي برفق باستخدام ملعقة أو سباتولا بحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق تماماً ويتجانس الخليط، وتجنبي الخفق المفرط.
اسكبي الخليط في القالب المُجهز وأدخليه إلى الفرن المُسخن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد قليلاً في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليبرد تماماً.
زيني الكيك بصوص الحليب المكثف قبل التقديم.