المقادير
- ماء بارد :
حسب الحاجة
(بمقدار 4 فناجين)
- قهوة : 4 ملعقة صغيرة (قهوة تركية مطحونة طحناً ناعماً جداً / ممتلئة)
- سكر : حسب الرغبة
- قهوة : 4 ملعقة صغيرة (قهوة تركية مطحونة طحناً ناعماً جداً / ممتلئة)
- سكر : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضعي الرمل في صينية معدنية، وضعي الصينية على الموقد.
- سخّني الرمل جيداً حتى يصبح ساخناً جداً، ويجب أن تكون الحرارة موزعة بشكل متساوي في الرمل.
- ضعي الماء البارد في الركوة بمقدار فنجان واحد لكل شخص.
- أضيفي السكر إلى الماء بحسب الرغبة وقلّبيه قليلاً ليذوب.
- أضيفي القهوة المطحونة إلى الماء، ولا تقلبي في هذه المرحلة.
- ضعي الركوة بلطف في الرمل الساخن، بحيث يغطي الرمل الجزء السفلي والجوانب من الركوة.
- راقبي الركوة عن كثب، ستلاحظين تكون رغوة داكنة على السطح.
- عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع والاقتراب من حافة الركوة، ارفعي الركوة قليلاً من الرمل لبضع ثوانٍ لمنع فورانها.
- أعيدي الركوة إلى الرمل وكرري هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات.
- هذه العملية البطيئة والمتكررة للرفع والخفض هي سرّ نكهة القهوة التركية على الرمل ورغوتها الغنية.
- يجب أن تستغرق عملية تسوية القهوة حوالي 2-3 دقائق.
- ارفعي الركوة بعناية من الرمل واتركيها لبضع ثوانٍ ليستقر البُن في الأسفل.
- صُبي القهوة ببطء في فناجين القهوة التركية الصغيرة، مع محاولة توزيع الرغوة بالتساوي على الفناجين، وقدمي القهوة التركية على الفور.
تعلمي أيضاً: قهوة تركية بالمستكة
