المقادير
- لدهن الدجاج :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- بهار : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : كوب ونصف (منقوع 30 دقيقة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الليمون الأسود الجاف : حسب الرغبة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الجزر : 3 حبات (مبشور)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع أرباع)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 عود
- القرنفل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وعيدان القرفة وورق الغار والهيل والقرنفل، ثم شوّحي المكونات لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي البهارات المشكلة والكركم، واستمري في التقليب.
- أضيفي معجون الطماطم، وقلّبي الخليط جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها قليلاً حتى تتحمر، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن.
- أضيفي أرباع الطماطم والفلفل الحلو، ثم غطّي القدر واتركيه لحوالي ساعة حتى تمام نضج الدجاج.
- إرفعي الدجاج من القدر، ثم أضيفي الأرز واضبطي عيار الماء، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
- أضيفي الزبدة، وغطّي القدر مجدداً حتى تذوب.
- في طبق جانبي، اخلطي الصلصة مع المايونيز وزيت الزيتون والبهار، ثم إدهني قطع الدجاج بالمزيج وضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الدجاج إلى الفرن وحمّريه تحت الشواية.
- ضعي الأرز البخاري في طبق التقديم، ووزعي عليه قطع الدجاج المحمّرة، وزينيه بالمكسرات، ثم قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: رز بخاري
