المقادير
- لصوص البرجر :
- المايونيز : نصف كوب
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الخيار المخلل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الخردل : ملعقة صغيرة (أصفر)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : رشّة
- سكر : رشّة
- ملح البحر : ملعقة صغيرة (خشن)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مجروش طازج)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : رشّة (مدخنة)
- خبز البرجر : 8 حبات
- جبن الشيدر : 8 شرائح
- طماطم : 2 حبة (شرائح طازجة)
- خس : كوب (أوراق)
- البصل : 1 حبة (شرائح رفيعة)
- الخيار المخلل : كوب (شرائح)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، بودرة البصل، والبابريكا المدخنة، واخلطي المكونات بيديكِ بلطف شديد لمدة دقيقة واحدة فقط، حتى تتجانس المكونات، ولا تبالغي في العجن؛ فالعجن الزائد يجعل البرجر قاسياً وغير عصاري.
- قسمي خليط اللحم إلى 8 كرات متساوية الحجم (حوالي 150 جرام للبرجر)، واجعلي قطر القرص أكبر قليلاً من قطر خبز البرجر، لأنه سينكمش قليلاً أثناء الطهي.
- ضعي أقراص البرجر في صينية مبطنة بورق الزبدة، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- لتحضير صوص البرجر: في وعاء صغير، اخلطي المايونيز، الكاتشب، مخلل الخيار المفروم، الخردل، البابريكا، بودرة الثوم، ورشة السكر، واخلطي جيداً حتى يتجانس الصوص، وغطيه وضعيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- سخّني مقلاة شواء ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جداً.
- ضعي أقراص البرجر على الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق حتى تصل للنضج المطلوب.
- قبل دقيقة أو دقيقتين من انتهاء الطهي، ضعي شريحة الجبنة على كل قرص برجر واتركيها لتذوب قليلاً بفعل حرارة البرجر.
- أثناء طهي البرجر، ادهني قطع خبز البرجر بالقليل من الزبدة وحمصيها على الشواية حتى تصبح ذهبية اللون.
- ادهني الجزء السفلي والعلوي من خبز البرجر بصوص البرجر، وضعي ورقة خس على القاعدة السفلية، وفوق الخس، ضعي قرص البرجر الساخن مع الجبنة المذوبة، وأضيفي شرائح الطماطم والبصل والمخلل بحسب الرغبة.
- ضعي الجزء العلوي من الخبز، وقدمي البرجر فوراً مع البطاطس المقلية أو الودجز.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل برجر بالسبانخ والموزاريلا للرجيم
