المقادير
- مقادير الصوص :
- الفطر : ربع كوب (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مبشور)
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- عصير الليمون : 2 حبة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- دقيق : كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- غمّسي قطع اللحم بالدقيق حتى تتغطى من جميع الجهات.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمّري قطع اللحم لحوالي 3 دقائق من كل جانب حتى تنضج.
- لتحضير الصوص: في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والمشروم، وقلّبيهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم ضعيهما جانباً.
- ذوّبي الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضيفي الدقيق، وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أعيدي خليط الثوم والمشروم إلى المقلاة، ثم صبّي مرق الدجاج مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط ناعماً.
- نكّهي الصوص بالملح وعصير الليمون، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي قطع اللحم في طبق التقديم، وصبّي فوقها صوص المشروم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم على الوجه، ثم قدمي بيكاتا اللحم بالمشروم ساخناً.
تعلمي أيضاً: دجاج بيكاتا بالليمون
