مقادير كيكة دقيق الذرة الصحية للرجيم

- دقيق الذرة : كوب (أصفر)
- الشوفان : نصف كوب (دقيق شوفان مطحون)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- سكر : نصف كوب (دايت)
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
- زبادي : كوب (خالي الدسم)
- زيت جوز الهند : ربع كوب (مذاب)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- برش ليمون : 1 حبة
- حليب : نصف كوب (قليل الدسم)
- جوز الهند : رشّة (مبشور وغير محلى / للتزيين)

طريقة تحضير كيكة دقيق الذرة الصحية للرجيم

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية كيك بالقليل من الزيت وبطنيها بدقيق الذرة.
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة، دقيق الشوفان، البيكنج باودر، البيكنج صودا، ورشة الملح.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع سكر الدايت والفانيليا وبشر الليمون حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً.
أضيفي الزبادي والزيت إلى خليط البيض، واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى المكونات السائلة، وقلبي بملعقة خشبية أو سباتولا برفق حتى تتجانس المكونات، وإذا كان الخليط سميكاً جداً، أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب حتى تحصلي على قوام الكيك المناسب.
اسكبي خليط الكيك في الصينية المجهزة.
أدخليها الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في منتصف الكيكة.
أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد في الصينية لبضع دقائق قبل قلبها على شبكة لتبرد تماماً، وقطعيها وزينيها بجوز الهند المبشور.