طريقة عمل جباتي بالجبن

المقادير

- دقيق القمح : 2 كوب (كامل)
- الدقيق الأبيض : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم ناعم)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل والملح. أضيفي الزيت وافركيه بأطراف أصابعكِ مع الدقيق حتى يتجانس.
إبدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
انقلي العجينة إلى سطح عمل نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق، واعجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
ضعي العجينة في الوعاء، غطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركيها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
في وعاء صغير، اخلطي الجبن المبشور مع الكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر الحار وقلّبي المكونات جيداً حتى تتوزع.
بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى 8-10 كرات متساوية في الحجم، وخذي كرة من العجين وافرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتشكيل دائرة صغيرة.
ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في منتصف الدائرة، واجمعي أطراف العجينة نحو المركز لتغليف الجبن بالكامل، وشكّليها مرة أخرى على شكل كرة، مع التأكد من إغلاقها بإحكام لعدم خروج الجبن.
بواسطة الشوبك افردي كرة العجين المحشوة بلطف شديد إلى قرص دائري رفيع مع الحرص على عدم تمزيق العجينة أو خروج الجبن.
سخّني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وضعي قرص الجباتي في المقلاة الساخنة.
اطهي الجانب الأول لمدة دقيقة تقريباً، أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح، واقلبي الجباتي على الجانب الآخر.
اطهي الجانب الثاني لمدة دقيقة إلى دقيقتين، أو حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر عليه بقع بنية، وقد ينتفخ الجباتي قليلاً، واقلبي الجباتي مرة أخرى واطهي الجانب الأول لدقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.
كرري العملية مع باقي كرات العجين، وقدمي جباتي بالجبن ساخناً فور طهيه.