مقادير كيكة التمر الخفيفة

- التمر : كوب (منزوع النوى ومفروم)
- الماء : كوب (مغلي)
- بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
- الدقيق الأبيض : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : رشّة
- البيض : 2 حبة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- صوص الكراميل الجاهز : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير كيكة التمر الخفيفة

ضعي التمر في وعاء، وأضيفي إليه الماء المغلي وبيكربونات الصودا.
اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يلين، ثم اهرسيه قليلاً بالشوكة.
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
أضيفي الزيت والحليب، واخفقي حتى تمتزج المكونات جيداً.
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة والملح.
أضيفي الخليط الجاف إلى الخليط السائل تدريجياً مع التحريك بخفة.
أضيفي خليط التمر إلى العجين، وقلّبي حتى يتجانس دون مبالغة في الخلط.
صبي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومبطن بورق الزبدة.
اخبزي في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً من الوسط.
اتركي الكيكة لتبرد قليلاً، ثم زينيه بصوص الكراميل.
احفظي الكيكة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو في الثلاجة حتى 5 أيام.