مقادير الشيشبرك التركي
- عجينة الشيشبرك :
- دقيق : 5 اكواب
- ملح : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : ثلاث أرباع الكوب
- سمن نباتي : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- حشوة الشيشبرك :
- لحم مفروم : 2 كيلو
- البصل : 5 حبات (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- صوص اللبن :
- لبن زبادي : 2 كيلو
- النشاء : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير الشيشبرك التركي
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق في وعاء مع الملح والبيكنج باودر، ثم أضيفي السمن والزيت مع الماء الفاتر تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي البصل حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج، ثم تبّليه بالملح والفلفل واتركيه ليبرد.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعيها إلى دوائر صغيرة، ثم ضعي الحشوة في وسط كل دائرة واطويها على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف لإغلاقها.
- اغلي ماء مملح بقدر، ثم أضيفي حبات الشيشبرك واتركيها لمدة 12 دقيقة لتنضج بالكامل.
- اخلطي اللبن مع النشا والملح في قدر آخر، وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف.
- ضعي حبات الشيشبرك المسلوقة في طبق تقديم، وصُبي عليها صلصة اللبن الساخن، ثم سخني السمنة مع الثوم المهروس حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضيفيه فوق طبق الشيشبرك لإضفاء نكهة مميزة، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: شيش برك بطريقة سهلة
