مقادير السمك المقلي المقرمش على الطريقة الخليجية
- فيليه الهامور :
كيلو
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الخل : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- لومي : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- الدقيق الأبيض : نصف كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء بارد : ربع كوب (بارد / يعطي قواماً مقرمشاً)
- الزيت : غزير (للقلي)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الخل : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- لومي : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار سمك : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الذوق)
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- الدقيق الأبيض : نصف كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء بارد : ربع كوب (بارد / يعطي قواماً مقرمشاً)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش على الطريقة الخليجية
- اغسلي السمك وصفيه جيداً من الماء، وتبّليه بالليمون والثوم والخل واتركيه 15 دقيقة.
- اخلطي جميع البهارات ورشيها على السمك وادهنيها جيداً على الجهتين.
- اتركي السمك في التتبيلة نصف ساعة ليتشرب النكهات.
- اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر ورشة ملح.
- أضيفي الماء البارد تدريجياً حتى يتكون خليط سميك يشبه عجينة البان كيك الخفيفة.
- سخني الزيت جيداً.
- غمّسي كل قطعة سمك في خليط التغطية.
- اقلي القطع حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من الجهتين، وأخرجي السمك على ورق ماص للزيت.
- قدمي السمك مع شرائح ليمون وسلطة الدقوس وأرز أبيض مفلفل.
تعلمي أيضاً: سمك هامور مقلي
