المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مقطعه أرباع بدون جلد)
- مستكة : 2 حبة
- هيل : 3 حبات
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة
- الماء : كمية (لسلق الدجاج)
- فلفل أسود : رشّة (وكمون)
- الزيت النباتي : ملعقة
- الأرز : كوب ونصف (مغسول ومنقوع مدة 20 دقيقة)
- الأرز المصريّ : كوب
- سمن : ملعقة كبيرة (أو زبدة / للأرز)
- حليب : كوبان (للأرز)
- القشطة : 3 ملاعق كبيرة (بدون سكر / للأرز)
- سمن : ملعقة كبيرة (أو زبدة / للتقديم)
- مستكة : 2 حبة
- هيل : 3 حبات
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة
- الماء : كمية (لسلق الدجاج)
- فلفل أسود : رشّة (وكمون)
- الزيت النباتي : ملعقة
- الأرز : كوب ونصف (مغسول ومنقوع مدة 20 دقيقة)
- الأرز المصريّ : كوب
- سمن : ملعقة كبيرة (أو زبدة / للأرز)
- حليب : كوبان (للأرز)
- القشطة : 3 ملاعق كبيرة (بدون سكر / للأرز)
- سمن : ملعقة كبيرة (أو زبدة / للتقديم)
طريقة التحضير
1. يسلق الدجاج مع إضافة البصل والملح والمستكة والهيل حتى ينضج، ينشل الدجاج من الماء مع الاحتفاظ بماء الدجاج لعمل الأرز.
2. يدهن الدجاج بالزيت والفلفل الأسود والكمون ويحمر في الفرن.
3. لعمل الأرز: يضاف الأرز لماء سلق الدجاج ويترك حتى ينضج، نضيف الحليب والسمن ويترك على نار هادئة جدا.
4. يهرس الأرز بالملعقة قليلا حتى يميل الى الليونة.
5. يغرف ويوضع الدجاج المحمر على الأرز وترش ملعقة سمن أو زبدة على الأرز (اختياري).
