مقادير فطائر الكرواسون

- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- حليب : كوب (دافئ)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (لينة / للعجين)
- الزبدة : 200 غم (باردة / للفرد)
- البيض : 1 حبة (للدهن)
- الفانيليا : رشّة

طريقة تحضير فطائر الكرواسون

في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
أضيفي الدقيق والملح والزبدة اللينة، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
ضعي الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة، وافرديها على شكل مربع متساوي الجوانب (حوالي 15 سم × 15 سم)، والزبدة يجب أن تكون باردة جداً أثناء الفرد حتى لا تذوب داخل العجين، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
افردي العجين على شكل مربع كبير، وضعي الزبدة في المنتصف، ثم اطوي الأطراف الأربعة فوقها لتغليفها بالكامل.
افردي العجين برفق على شكل مستطيل طويل، ثم اطويه على ثلاثة مثل ظرف الرسالة، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
كرّري الفرد والطي 3 مرات، مع وضع العجين في الثلاجة بين كل مرة لمدة 30 دقيقة، وهذا هو السر في الحصول على طبقات مورقة وهشة.
بعد آخر طيّة، افردي العجين بسمك نصف سم تقريباً، وقطعيه مثلثات طويلة.
لفي من الطرف العريض نحو الرأس حتى يتكون الكرواسون.
ضعي الكرواسون في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وغطيه واتركيه يختمر لمدة 40–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
ادهنيه بخليط البيض والفانيليا، واخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.