مقادير الشيشبرك التركي
- العجينة :
- طحين : 3 اكواب
- الماء : كوب (للعجن)
- ملح : رشّة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الحشوة :
- لحم مفروم : 300 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- صلصة اللبن الزبادي :
- لبن زبادي : كيلو
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- للتقلية :
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الشيشبرك التركي
- لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع الملح وأضيفي الماء والزيت تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم اتركيها لترتاح 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: حضّري الحشوة بخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات جيداً.
- افردي العجينة رقيقة باستخدام شوبك وقطّعيها دوائر صغيرة، احشي كل دائرة بالقليل من اللحم وأغلقيها على شكل قبعة.
- رتّبي قطع الشيشبرك في صينية واخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.
- لتحضير صلصة اللبن الزبادي: في قدر، اخلطي اللبن مع النشا والماء والملح، وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- أضيفي قطع الشيشبرك المخبوزة إلى اللبن واتركيها تطهى لمدة 10–15 دقيقة.
- لتحضير التقلية: في مقلاة، سخّني السمن واقلّي الثوم مع الكزبرة حتى تفوح رائحتهما.
- اسكبي التقلية فوق الشيشبرك وقدّميه ساخناً بجانب الأرز الأبيض.
تعلمي أيضاً: عجينة شيشبرك
