مقادير سمك بالكاري وحليب جوز الهند
- سمك الفيليه :
500 غراماً
(مقطع قطع متوسطة)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ورق الكاري : 20 ورقة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : كوب
- مرق السمك : حسب الحاجة (أو ماء)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بذور الخردل : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ورق الكاري : 20 ورقة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- حليب جوز الهند : كوب
- مرق السمك : حسب الحاجة (أو ماء)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير سمك بالكاري وحليب جوز الهند
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي بذور الخردل واوراق الكاري وقلبي لمدة دقيقتين
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي الكركم وقلّبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً.
- صبي حليب جوز الهند والمرق، وحرّكي المزيج واتركيه يغلي بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- أضيفي قطع السمك برفق، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود، ثم غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك.
- زيدي المرق حسب الحاجة.
- أضيفي عصير الليمون في النهاية، وزيّني بالكزبرة الخضراء، ثم قدّمي سمك بالكاري وحليب جوز الهند ساخناً مع الأرز.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمك الخرمان
