مقادير شوربة خضار بحليب جوز الهند

- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح رفيعة)
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- الفلفل الحلو : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : رشّة
- الكركم : رشّة
- الكاري : رشّة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- مرق خضار : 4 اكواب
- حليب جوز الهند : كوب
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير شوربة خضار بحليب جوز الهند

ارفعي قدراً على النار، ثم سخّني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي الجزر، المشروم، البطاطس، والفلفل الحلو لمدة 5 دقائق مع التحريك.
أضيفي المرق والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري) واتركي الشوربة على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تماماً لمدة 20 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار، ثم استخدمي الخلاط اليدوي أو العادي لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة وكريمية.
أعيدي الشوربة إلى النار، ثم أضيفي حليب جوز الهند وحرّكي جيداً حتى يمتزج مع الشوربة وتسخن دون غليان.
ارفعي الشوربة عن النار وقدّميها ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.

تعلمي أيضاً: شوربة الخضار بالمعكرونة