بالاك بانير| مطبخ سيدتي

مقادير بالاك بانير

- السبانخ : 500 غراماً (طازج ومغسول جيداً)
- جبنة : 250 غراماً (جبن بانير / مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة (معجون أو مفروم طازج)
- فلفل أخضر حار : 2 حبة (حسب الرغبة)
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة (اختياري / للقوام الكريمي)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت)
- الكمون : ملعقة صغيرة (حب)
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة (جاران ماسالا)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير بالاك بانير

ضعي السبانخ في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يذبل ثم ارفعيه فوراً وضعيه في ماء مثلج؛ هذه الخطوة هي السر في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للطبق.
اطحني السبانخ مع الفلفل الأخضر في الخلاط حتى يصبح معجوناً ناعماً.
في مقلاة واسعة، سخني السمن أو الزيت وأضيفي بذور الكمون حتى تتحمص، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والبهارات (الكركم، الفلفل الأحمر، الملح). اتركي المزيج يتسبك حتى تنفصل المادة الدهنية عن الطماطم.
أضيفي معجون السبانخ المطحون إلى المقلاة وقلبيه مع المزيج، إذا كان القوام ثقيلاً جداً، أضيفي القليل من الماء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
أضيفي مكعبات جبن البانير (يمكنك تشويح الجبن في مقلاة منفصلة قبل إضافته إذا كنت تفضلينه متماسكاً). في النهاية، أضيفي "الجاران ماسالا" وكريمة الطبخ وقلبي بلطف.
للتقديم: يُزين الطبق بشرائح الزنجبيل الطولي أو القليل من الزبدة على الوجه، ويُقدم ساخناً مع خبز النان أو أرز بسمتي.

تعلمي أيضاً: الرز المقلي بالبيض مع أشياش دجاج.. مبتكر وطيب