مقادير الدبيازة الحجازية
- قمرالدين :
200 غم
(مقطع)
- دبس التمر : كوب
- تين مجفّف : كوب (مقطع)
- مشمش مجفّف : كوب (مقطع)
- زبيب : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر)
- الجوز : نصف كوب
- صنوبر : ربع كوب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : 3 اكواب (حسب القوام)
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
- دبس التمر : كوب
- تين مجفّف : كوب (مقطع)
- مشمش مجفّف : كوب (مقطع)
- زبيب : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر)
- الجوز : نصف كوب
- صنوبر : ربع كوب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : 3 اكواب (حسب القوام)
- مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير الدبيازة الحجازية
- انقعي قمر الدين في ماء دافئ حتى يذوب ويصبح ناعماً.
- في قدر على النار، حمّصي اللوز والجوز والصنوبر والسمسم في السمن حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
- أضيفي التين والمشمش والزبيب وقلّبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي قمر الدين المذاب ودبس التمر وكمية الماء.
- أضيفي القرفة والهيل، واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.
- استمري في التحريك حتى تحصلي على قوام ثقيل ومتجانس (يشبه المربى السميك).
- قدمي الدبيازة دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وزينيها بالمكسرات على الوجه.
تعلمي أيضاً: دبيازة سعودية .. حلى تقليدي للعيد
