مقادير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم
- الباذنجان :
3 حبات (رومي متوسط الحجم)
- عصير الليمون : 1 حبة (مع إمكانية الزيادة بحسب الرغبة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب (بكر ممتاز / مع كمية إضافية للتقديم)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 1 حبة (مع إمكانية الزيادة بحسب الرغبة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب (بكر ممتاز / مع كمية إضافية للتقديم)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم
- اشوي الباذنجان على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طرياً جداً ومتفحماً من الخارج (حوالي 30–40 دقيقة)، مع تقليبه من حين لآخر.
- لفي الباذنجان بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
- اقطعي الباذنجان بالطول، واستخرجي اللب الطري باستخدام ملعقة، ثم تخلصي من القشر.
- صفي لُب الباذنجان من السوائل الزائدة جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك.
- أضيفي عصير الليمون والثوم، واهرسي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الطحينة، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك حتى يصبح القوام كريمياً فاتح اللون.
- أضيفي البقدونس وتبّلي بالملح وحرّكي جيداً.
- ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون وقدّميه مع الخبز العربي أو الخضار.
تعلمي أيضاً: بابا غنوج تقليدي
