مقادير سلطة الإيتش الأرمنية

- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : علبة (مقطعة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل : ملعقة كبيرة (حلبي)
- الماء : كوب
- برغل : 2 كوب (غير مطبوخ)
- عصير الليمون : 1 حبة
- البصل الأخضر : باقة (مقطع)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- النعناع : ربع كوب (طازج ومفروم)
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (بكر ممتاز / للتزيين)

طريقة تحضير سلطة الإيتش الأرمنية

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يلين (حوالي 8 دقائق).
أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل، والفلفل الحلبي، ثم غطّي القدر واتركي المزيج يُطهى لمدة 10 دقائق.
ارفعي الغطاء وأضيفي الماء والبرغل، وحرّكي جيداً.
أعيدي تغطية القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج البرغل.
ارفعي القدر عن النار واتركيه قليلاً ثم قلّبي المكونات جيداً.
أضيفي عصير الليمون، والبصل الأخضر، والبقدونس، والنعناع، وامزجي جيداً.
تذوّقي وعدّلي الملح والفلفل حسب الرغبة.
قدّمي الطبق دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة، وزيّني بالبقدونس والبصل الأخضر مع رشة زيت زيتون.