مقادير الكبسة السعودية باللحم الضاني
- اللحم الضاني :
4 قطع (موزات)
- سمن : ربع كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الماء : 5 أكواب ونصف
- البصل : 3 حبات (كبير ومفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (متوسطة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- لومي : 2 حبة
- هيل : 5 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 4 عود
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (حبّ)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
- فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- مكسرات : نصف كوب (محمصة / لوز، فستق، صنوبر)
- سمن : ربع كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الماء : 5 أكواب ونصف
- البصل : 3 حبات (كبير ومفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (متوسطة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- لومي : 2 حبة
- هيل : 5 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 4 عود
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (حبّ)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
- فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- مكسرات : نصف كوب (محمصة / لوز، فستق، صنوبر)
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم الضاني
- في قدر كبير، اسلقي اللحم الضاني في ماء مغلي لمدة 10 دقائق للتخلص من الشوائب، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
- في قدر آخر، سخّني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 دقائق.
- أضيفي التوابل الكاملة والمطحونة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح.
- أعيدي اللحم إلى القدر وقلّبيه مع الصلصة، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي.
- خفّفي النار، غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج ويصبح طرياً.
- أخرجي اللحم من المرق، ثم صفّي المرق جيداً.
- حمّري قطع اللحم في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي الأرز المغسول إلى المرق، وحرّكي ثم اتركيه يغلي.
- خفّفي النار، غطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة.
- اتركي الأرز مغطى لمدة 10 دقائق إضافية، ثم قلّبيه بالشوكة.
- أضيفي الأعشاب المفرومة والبصل والفلفل الحار، وامزجي برفق.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع اللحم المحمّرة، وزيّني بالمكسرات المحمصة وقدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: كبسة لحم بالعظم على الطريقة السعودية
