Name: الكبسة السعودية باللحم الضاني
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: سعودي
Ingredients: اللحم الضاني 4 قطع موزات; سمن ربع كوب; أرز بسمتي 3 اكواب; الماء 5 أكواب ونصف; البصل 3 حبات كبير ومفروم; الثوم 6 فصوص مفروم; الزنجبيل 2 ملعقة كبيرة مفروم; طماطم 4 حبات متوسطة ومفرومة; معجون الطماطم ربع كوب; لومي 2 حبة; هيل 5 حبات; القرنفل 3 حبات; القرفة 4 عود; فلفل أسود 3 ملاعق صغيرة حبّ; الكمون 2 ملعقة صغيرة مطحون; الكزبرة 2 ملعقة صغيرة مطحونة; القرفة 2 ملعقة صغيرة مطحونة; الزنجبيل 2 ملعقة صغيرة مطحون; الكركم ملعقة صغيرة; الفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة; ملح 2 ملعقة كبيرة; كزبرة خضراء ربع كوب مفرومة; النعناع ربع كوب مفروم; البصل الأخضر ربع كوب مفروم; فلفل أخضر حار 3 حبات مقطع; البصل 1 حبة مقطع; مكسرات نصف كوب محمصة / لوز، فستق، صنوبر

مقادير الكبسة السعودية باللحم الضاني

- اللحم الضاني : 4 قطع (موزات)
- سمن : ربع كوب
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الماء : 5 أكواب ونصف
- البصل : 3 حبات (كبير ومفروم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (متوسطة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- لومي : 2 حبة
- هيل : 5 حبات
- القرنفل : 3 حبات
- القرفة : 4 عود
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة (حبّ)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
- فلفل أخضر حار : 3 حبات (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- مكسرات : نصف كوب (محمصة / لوز، فستق، صنوبر)

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم الضاني

في قدر كبير، اسلقي اللحم الضاني في ماء مغلي لمدة 10 دقائق للتخلص من الشوائب، ثم صفّيه واتركيه جانباً.
في قدر آخر، سخّني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 دقائق.
أضيفي التوابل الكاملة والمطحونة، وقلّبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح.
أعيدي اللحم إلى القدر وقلّبيه مع الصلصة، ثم أضيفي الماء واتركيه يغلي.
خفّفي النار، غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج ويصبح طرياً.
أخرجي اللحم من المرق، ثم صفّي المرق جيداً.
حمّري قطع اللحم في مقلاة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
أضيفي الأرز المغسول إلى المرق، وحرّكي ثم اتركيه يغلي.
خفّفي النار، غطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة.
اتركي الأرز مغطى لمدة 10 دقائق إضافية، ثم قلّبيه بالشوكة.
أضيفي الأعشاب المفرومة والبصل والفلفل الحار، وامزجي برفق.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع اللحم المحمّرة، وزيّني بالمكسرات المحمصة وقدّميه ساخناً.