مقادير الكبسة السعودية باللحمة على أصولها
- البهارات :
- بهار كبسة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- لوز : ربع كوب (أو صنوبر محمّص / للتزيين)
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحمة على أصولها
- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم أضيفي اللّحم وقلّبي حتى يتحمّر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
- أضيفي الهيل وعود القرفة وورق الغار وبهارات الكبسة والكركم والفلفل الأسود والقرفة المطحونة، ثم قلّبي الخليط جيداً.
- اغمري خليط اللحم بالماء الساخن، واتركيه يطهى لحوالي ساعة وربع حتى تمام النضج.
- بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى، ورشّي الملح.
- اتركي القدر يغلي حتى يتشرّب الأرز أغلب المرق، ثم هدّئي النار وغطي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- ضعي الكبسة باللحم في طبق التقديم، وزيّنيها باللوز أو الصنوبر المحمّص، ثم قدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل كبسة لحم بنكهة البرتقال
