مقادير خبز الغيوم الياباني
- بياض البيض :
3 حبات (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير خبز الغيوم الياباني
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية.
- افصلي بياض البيض عن الصفار بعناية، مع الحرص على عدم وصول أي جزء من الصفار إلى بياض البيض.
- يُفضل استخدام بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على حجم أكبر أثناء الخفق.
- ضعي بياض البيض في وعاء نظيف وجاف تماماً، ثم اخفقيه على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً.
- أضيفي السكر تدريجياً أثناء الخفق مع الاستمرار حتى يذوب ويمتزج بالكامل.
- انخلي النشا فوق الخليط، ثم تابعي الخفق حتى يمتزج.
- ارفعي سرعة الخلاط إلى العالية واخفقي لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكون قمم ثابتة ويصبح القوام مشابهاً للكريمة.
- تأكدي من أن وعاء الخفق خالٍ تماماً من أي دهون أو زيوت.
- انقلي الخليط إلى صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم شكّليه على هيئة رغيف دائري أو بيضاوي باستخدام ملعقة أو سباتولا.
- اخبزيه في الرف الأوسط من الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً للبني.
- اختبري النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف؛ إذا خرج نظيفاً يكون الخبز جاهزاً.
- اتركي الخبز يبرد تماماً قبل تقطيعه أو تقديمه.
- يُفضل تناوله طازجاً في يوم التحضير، ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
تعلمي أيضاً: خبز السحاب الصحي
