مقادير شوربة مينيستروني بالبارميزان

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- الكراث : 1 حبة (كبير الحجم، الجزء الأبيض، مقطّع شرائح)
- الكرفس : 2 عود (مقطع مكعبات)
- الكوسا : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (متوسط، مقشر ومقطع مكعبات)
- البازيلاء : 120 غراماً (طازجة أو مجمدة)
- فاصولياء : علبة (فاصوليا كانيليني، مصفاة)
- مرق خضار : ليتر وربع (خفيف)
- جبن البارميزان : قطعة (قشرة جبن بارميزان ريجيانو)
- الزعتر الأخضر : غصن (طازج)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور ناعم وكروتون ذهبي مقرمش، للتقديم)

طريقة تحضير شوربة مينيستروني بالبارميزان

سخّني زيت الزيتون في قدر عميق وثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكرفس مع رشة ملح، واتركيهما يطهوان بلطف لمدة 8 دقائق حتى يذبلا تماماً.
أضيفي الجزر والكوسا، وحرّكي لتتغطى بالخليط، ثم اتركيها تُطهَى لمدة 5 دقائق إضافية. أضيفي الزعتر وقشرة البارميزان.
اسكبي المرق واتركيه يصل إلى غليان خفيف، ثم خففي النار ليغلي برفق. غطّي القدر جزئياً واتركيه يُطهَى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضار مع الحفاظ على شكلها.
أضيفي البازيلاء والفاصولياء، واتركيها تُطهَى لمدة 5 دقائق إضافية. أزيلي الزعتر وقشرة البارميزان. تذوّقي وعدّلي التتبيل حسب الحاجة.
اسكبي الشوربة في أوعية دافئة. أضيفي جبن البارميزان المبشور، الكروتون، ورشة زيت زيتون للتقديم.

تعلمي أيضاً: شوربة المكرونة بالجزر والبقدونس