مقادير ساندويش مفركة بيض وبطاطا

- البيض : 10 حبات
- البطاطا : 4 حبات (متوسطة ومقطعة مكعبات)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : ربع كوب (مبشور)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور / اختياري)
- الخبز : حسب الحاجة (للساندويشات)

طريقة تحضير ساندويش مفركة بيض وبطاطا

اسلقي البطاطا في ماء مملح حتى تصبح شبه طرية، ثم صفيها جيداً واتركيها جانباً.
في وعاء، اخفقي البيض مع الملح وجبن الشيدر المبشور.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي البطاطا وجففيها قليلاً قبل وضعها في المقلاة.
اطهي البطاطا حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً (حوالي 5 دقائق)، ثم تبّليها بالملح والفلفل.
أضيفي خليط البيض فوق البطاطا وقلّبي برفق حتى يمتزج.
غطي المقلاة واتركي الخليط يطهى لمدة 3–4 دقائق حتى يتماسك جزئياً.
اسكبي الخليط بحذر في طبق، ثم اقلبيه مرة أخرى في المقلاة للطهي من الجهة الأخرى لمدة 1–2 دقيقة.
بعد النضج، قطّعي الخليط إلى 4 أجزاء متساوية.
ضعي كل قطعة داخل الخبز، ورشي القليل من الجبن ورشة زيت زيتون.
أضيفي جبن موزاريلا أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة. ويُقدَّم الساندويش ساخناً.