مقادير السبيط المقلي المقرمش
- مكونات التغليف :
- الكالاماري : 500 غراماً (السبيط)
- نشاء الذرة : ثلثان الكوب
- دقيق : ثلث كوب (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ماء بارد : ثلثان الكوب
- للقلي والتتبيل :
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : رشّة
- فلفل ابيض : حسب الرغبة
- صلصة الثوم :
- المايونيز : نصف كوب
- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مبشور ناعم)
طريقة تحضير السبيط المقلي المقرمش
- قطّعي السبيط إلى قطع مناسبة، وجففيه جيداً باستخدام مناديل المطبخ حتى لا تزيد الرطوبة أثناء القلي.
- لتحضير الصلصة: اخلطي المايونيز مع الثوم المبشور واتركي المزيج جانباً لمدة 20 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج باودر والملح والفلفل الأبيض، وأضيفي الماء البارد تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط تغليف ناعم.
- ضعي خليط التغليف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للحصول على قرمشة أفضل.
- سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً، ثم غمسي قطع السبيط في خليط التغليف.
- اقلي السبيط على دفعات لمدة 2–3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ثم ارفعيه على مناديل المطبخ.
- ارفعي حرارة الزيت قليلاً، ثم أعيدي قلي السبيط مرة ثانية لمدة دقيقة ونصف تقريباً حتى يصبح مقرمشاً جداً.
- تبّلي السبيط بالقليل من الملح والفلفل الأبيض، وقدميه ساخناً مع صلصة الثوم.
تعلمي أيضاً: طاجن الكالماري بالصلصة
