مقادير حلقات البصل المقرمشة على طريقة المطاعم

- البصل : 2 حبة (كبير الحجم، مقطع إلى حلقات سميكة ومفصولة)
- دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
- نشاء الذرة : نصف كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- مياه معدنيّة غازية : كوب وربع (بارد جداً)
- بقسماط : 2 كوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة تحضير حلقات البصل المقرمشة على طريقة المطاعم

قطّعي البصل إلى حلقات سميكة وافصليها عن بعضها، ثم ضعيها جانباً.
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق ونشا الذرة والبيكنج باودر والبابريكا وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود.
أضيفي الماء الغازي البارد تدريجياً مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف قليلاً وناعم القوام.
استخدمي الماء الغازي شديد البرودة للحصول على قرمشة أفضل.
ضعي البقسماط في طبق واسع.
غمّسي حلقات البصل في خليط التغليف حتى تتغطى بالكامل.
انقلي الحلقات إلى البقسماط واضغطي عليها برفق لضمان تغطيتها من جميع الجهات.
ضعي الحلقات المغلفة في الثلاجة لمدة 10 دقائق للمساعدة على ثبات الطبقة الخارجية أثناء القلي.
سخني الزيت على درجة حرارة 175 مئوية.
اقلي حلقات البصل على دفعات صغيرة لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
لا تكدسي الحلقات أثناء القلي حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
ارفعيها على شبك معدني أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
قدميها ساخنة مباشرة مع صلصة الرانش أو صوص الجبن أو الكاتشب.