مقادير متبل الباذنجان البارد
- الباذنجان :
2 حبة (متوسط ومشوي ومقشّر)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري للحصول على قوام كريمي)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري للحصول على قوام كريمي)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير متبل الباذنجان البارد
- اشوي حبات الباذنجان على النار أو في الفرن حتى تصبح طرية وتأخذ نكهة مدخنة.
- اتركي الباذنجان ليبرد، ثم أزيلي القشرة وضعي اللب في وعاء.
- اهرسي لُبّ الباذنجان بالشوكة حتى يصبح ناعماً مع بقاء بعض القطع الصغيرة.
- أضيفي الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون والكمون والملح.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على متبل متجانس وكريمي.
- ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون والبقدونس.
- أدخلي المتبل في الثلاجة لمدة 15–30 دقيقة قبل التقديم ليُقدّم بارداً ومنعشاً.
تعلمي أيضاً: متبل الباذنجان بالفلفل الحار
