مقادير ستير فراي اللحم والخضار على الطريقة الصينية
- لتكثيف الصلصة :
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة
- الماء : نصف كوب
- للخضار :
- زيت الفول السوداني : ملعقة كبيرة ونصف
- الثوم : فص (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة مائلة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر)
- للتقديم :
- الأرز : حسب الحاجة (الأرز الأبيض المطهو على البخار)
- السمسم : حسب الرغبة (محمص / اختياري)
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (فاتحة اللون)
- صلصة المحار : ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : ملعقة كبيرة (قليل الملح)
- الماء : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة (محمص)
- فلفل ابيض : رشّة (أو الفلفل الأسود)
طريقة تحضير ستير فراي اللحم والخضار على الطريقة الصينية
- لتطرية اللحم: ضعي شرائح اللحم في وعاء، ثم رشي بيكربونات الصوديوم فوقها وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع القطع، واتركي اللحم لمدة 20 دقيقة فقط.
- اغسلي اللحم جيداً بالماء البارد للتخلص من بيكربونات الصوديوم، ثم صفيه وجففيه بمناديل المطبخ.
- اخلطي صلصة الصويا وصلصة المحار ومرق الدجاج والماء والسكر وزيت السمسم والفلفل الأبيض في وعاء.
- خذي ملعقة ونصف كبيرة من الصلصة وقلبيها مع اللحم.
- أضيفي نشا الذرة إلى بقية الصلصة وقلبي حتى يذوب تماماً، ثم أضيفي نصف كوب الماء.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار عالية.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي شرائح اللحم وقلبي لمدة دقيقة ونصف حتى يتغير لونها.
- أضيفي الجزر والفلفل الحلو والجزء الأبيض من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة دقيقة.
- اسكبي الصلصة وقلبي حتى تبدأ بالغليان وتصبح أكثر كثافة.
- أضيفي الجزء الأخضر من البصل الأخضر، ثم قلبي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة حتى تذبل الأوراق وتغلف الصلصة جميع المكونات.
- قدمي الطبق مباشرة فوق الأرز الأبيض، وزينيه بالسمسم المحمص حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: دجاج سترفراي بالخضار للرجيم
