مقادير مجدرة العدس مع البصل المكرمل
- لتحضير شرائح البصل المقلية :
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح رفيعة جداً)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 4 اكواب (مقطع مكعبات متوسطة)
- الأرز طويل الحبة : كوب
- الماء : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة (البكر الممتاز / للتقديم)
طريقة تحضير مجدرة العدس مع البصل المكرمل
- لتحضير المجدرة: ضعي العدس في قدر صغير مع كوبين من الماء، واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
- خففي الحرارة واتركي العدس يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج فقط، ثم صفيه واتركيه جانباً، مع الحرص على عدم نضجه بالكامل.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي البصل المقطع.
- قلبي البصل باستمرار لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح بنيّاً ذهبياً داكناً ومكرملاً، مع رشة خفيفة من الملح أثناء الطهي.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي كوبين من الماء بحذر، وأعيديه إلى النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ليكتسب الماء لون ونكهة البصل المكرمل.
- أضيفي الأرز فوق العدس نصف المطهو في القدر، ثم غطيه واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم خففي النار إلى هادئة واتركي المجدرة حتى يمتص الأرز السائل وينضج مع العدس.
- احرصي على عدم الإفراط في الطهي حتى يحتفظ الأرز والعدس بقوام متماسك.
- تذوقي المجدرة وعدلي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة أو دافئة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- لتحضير شرائح البصل المقلية: سخني كمية مناسبة من الزيت في قدر صغير وعميق.
- اختبري حرارة الزيت بإضافة شريحة صغيرة من البصل، فإذا ارتفعت إلى السطح وبدأت بالتحمير سريعاً أصبح الزيت جاهزاً.
- اقلي شرائح البصل على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع ضبط حرارة الزيت لتجنب احتراقها.
- ارفعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم رشي عليها القليل من الملح.
- زيني بها المجدرة قبل التقديم لإضافة نكهة وقوام مقرمش.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل مجدرة البرغل
