مقادير فيليه السمك المقرمش بالفرن مع صلصة التارتار
- لتحضير صلصة التارتار بالديجون :
- المايونيز : نصف كوب
- الخيار المخلل : ربع كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
- الخردل : ملعقة صغيرة (ديجون)
- صلصة حارة : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : ثلثان الكوب (متعدد الاستخدامات)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- بقسماط : كوب ونصف
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فيليه السمك المقرمش بالفرن مع صلصة التارتار
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190مئوية، ثم بطني صينية الخَبز بورق الزبدة.
- قطعي شرائح السمك إلى قطع أصغر حسب الرغبة.
- في طبق مسطح، اخلطي الطحين مع بودرة الثوم وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود.
- ضعي البيض المخفوق في طبق منفصل، وضعي البقسماط في طبق آخر.
- غلفي كل قطعة سمك بالطحين أولاً، ثم اغمسيها في البيض، وأخيراً غطيها بالبقسماط جيداً من جميع الجهات.
- رتبي قطع السمك المغلفة في صينية الخَبز.
- رشي زيت الزيتون على سطح قطع السمك.
- اخبزي السمك لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج ويصبح القوام الداخلي طرياً ويتفتت بسهولة بالشوكة.
- للحصول على لون ذهبي أكثر وقرمشة إضافية، شغلي الشواية العلوية لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع مراقبته جيداً.
- لتحضير صلصة التارتار: اخلطي المايونيز ومخلل الخيار وعصير الليمون وخردل الديجون والصلصة الحارة في وعاء صغير حتى تتجانس المكونات.
- غطي الصلصة وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- قدمي فيليه السمك المقرمش ساخناً مع صلصة التارتار، ويمكن تزيينه بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون، ويقدم بجانب البطاطس أو السلطة أو الخضروات المشوية.
تعلمي أيضاً: سمك الفيليه المشوي بالصويا صوص
