مقادير كباب الدجاج التركي على طريقة المطاعم
- صدر الدجاج :
كيلو (مطحون)
- لبن زبادي : كوب (اليوناني كامل الدسم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (رقائق)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (مطحونة)
- لبن زبادي : كوب (اليوناني كامل الدسم)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (رقائق)
- ملح خشن : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة تحضير كباب الدجاج التركي على طريقة المطاعم
- ضعي الزبادي، والثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والكاتشب، ورقائق الفلفل الحار، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة في وعاء كبير، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الدجاج المهروس إلى التتبيلة، واخلطي جيداً.
- غطي الوعاء، ثم اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين إلى 8 ساعات حتى يتشرب النكهات.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وادهني شبك الشواء بالقليل من الزيت.
- شكّي كباب الدجاج في الأسياخ، مع استخدام سيخين لكل كباب إذا أمكن، للحصول على شكل متماسك وسهولة في التقليب.
- ضعي الأسياخ على الشواية، واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق دون تحريك حتى تنفصل بسهولة عن الشبك.
- اقلبي الأسياخ، واشوي الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- واصلي التقليب والطهي حتى ينضج الدجاج تماماً ويصل لونه إلى الذهبي، ويختفي اللون الوردي من الداخل، ويستغرق ذلك حوالي 6 دقائق إضافية.
- ارفعي كباب الدجاج عن الشواية، واتركيه يرتاح لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.
- قدّمي كباب الدجاج التركي ساخناً مع الأرز، أو الخبز التركي، والسلطة، والزبادي.
تعلمي أيضاً: كباب الدجاج بالزعفران للرجيم
