مقادير خلطة الزعتر بالسماق والكزبرة
- بذور السمسم :
ملعقتان كبيرتان ونصف (أبيض ومقشر)
- بذور الكزبرة : ملعقة صغيرة
- بذور الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- زعتر مجفف : 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (مجفف)
- مردقوش : ملعقة كبيرة (مجفف)
- المريمية : ملعقة صغيرة (البرية المجففة، اختياري)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرة : ملعقة صغيرة
- بذور الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
- زعتر مجفف : 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (مجفف)
- مردقوش : ملعقة كبيرة (مجفف)
- المريمية : ملعقة صغيرة (البرية المجففة، اختياري)
- ملح البحر : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير خلطة الزعتر بالسماق والكزبرة
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمصي 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم مع بذور الكمون وبذور الكزبرة، مع التقليب المستمر، حتى يصبح لون السمسم ذهبياً وتفوح رائحة التوابل.
- احرصي على عدم تحميص التوابل أكثر من اللازم حتى لا تحترق وتصبح مُرة.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي المكونات حتى تبرد تماماً.
- في مقلاة جافة أخرى، حمصي نصف ملعقة كبيرة المتبقية من بذور السمسم، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد، حيث ستتم إضافتها في نهاية التحضير.
- ضعي خليط السمسم والتوابل المحمصة في مطحنة التوابل، واطحنيه طحناً خشناً. لا تطحنيه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- أضيفي الزعتر المجفف والأوريجانو والمردقوش والميرمية البرية والسماق والملح، ثم شغلي المطحنة عدة مرات بشكل سريع فقط لتكسير الأعشاب إلى قطع أصغر دون طحنها بالكامل.
- يمكنك بدلاً من استخدام مطحنة التوابل طحن المكونات باستخدام الهاون والمدقة للحصول على القوام المطلوب.
- أضيفي نصف ملعقة السمسم المحمص المتبقية، وقلبي الخليط جيداً حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
- انقلي خلطة الزعتر إلى برطمان نظيف ومحكم الغلق، واحفظيها في مكان بارد ومظلم، ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر.
تعلمي أيضاً: خلطة الزعتر البيتي على الطريقة الفلسطينية
