مقادير طاجن الباذنجان بالفيديو
- حشوة اللحم المفروم :
- لحم مفروم : 500 غراماً (مقلي)
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطعة مربعات)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : نصف كوب
- الصلصة :
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة لدوائر ومقلية)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- طماطم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير طاجن الباذنجان بالفيديو
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولياً، واقليها في الزيت مع تغطية المقلاة على نار هادئة حتى تنضج نصف نضج (عندما تصبح طرية).
- قطّعي البطاطس إلى دوائر، واقليها أيضاً حتى تنضج نصف نضج.
- في مقلاة على النار، شوّحي البصل الأخضر المفروم ناعماً في زيت الزيتون، وأضيفي الفليفلة الحمراء المقطعة لمربعات، واتركي المزيج على نار هادئة مع تغطية المقلاة لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أضيفي اللحم المفروم المقلي، معجون الطماطم، الماء الساخن، الملح، وقلّبي جيداً، ثم غطي المقلاة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة، وارفعي المقلاة جانباً.
- لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي جيداً معجون الطماطم مع الماء، الأوريغانو، بودرة الثوم، والفلفل الأسود.
- أحضري صينية فرن مناسبة، ورتّبي شرائح الباذنجان على الحواف، ثم ضعي طبقة من البطاطس المقلية في القاع، وأضيفي مزيج اللحم المفروم بالخضروات، وجبن الموزاريلا المبشور، ثم أغلقي حواف الباذنجان.
- ضعي شريحة طماطم في وسط طبق الطاجن فوق طبقات الباذنجان، واسكبي مزيج الصلصة، وزيني الطاجن بالمزيد من جبن الموزاريلا المبشور.
- اخبزي الطاجن في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
- اتركي الطاجن يبرد قليلاً (لن يحافظ على شكله جيداً إذا كان ساخناً جداً، ولكن يسهل تقطيعه دافئاً).
تعلمي أيضاً: طاجن مغربي بالسمك والخضار
